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中国酒文化具有怎样的魅力呢?

酒,作为世界客观物质的存在,它是一个变化多端的精灵。它炽热似火,冷酷象冰;它缠绵如梦萦,狠毒似恶魔;它柔软如锦缎,锋利似钢刀;它无所不在,力大无穷;它可敬可泣,该杀该戮;它能叫人超脱旷达,才华横溢,放荡无常;它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔;它也能叫人肆行无忌,勇敢地沉沦到深渊的最底处,叫人丢掉面具,原形毕露,口吐真言。

在中国,酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张,物我合一,天人合一,齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌,倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟,而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱,是中国酒神精神的精髓所在。

上世界80年代末期,考古专家再对杏花村遗址进行发掘考察时意外发现了它,后经论证,确定为6000年前古人用来酿酒的器具,由此确定了中国早在6000年前的仰韶文化中期就已经发明了人工谷物酒。杏花村仰韶酒器是我国乃至世界上目前最古老的酒器之一,是中华酒文化的瑰宝,为探讨中华原始酒文化的起源找到了珍贵的标本,也为研究地球酒史找到了一把钥匙。汾酒以工艺精湛,源远流长,素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称,在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。历史上,汾酒曾经过了三次辉煌。汾酒有着4000年左右的悠久历史,1500年前的南北朝时期,汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇,被载入二十四史,使汾酒一举成名。被誉为最早国酒,国之瑰宝,是凝聚着古代中国劳动人民的智慧的结晶和劳动成果。

中国酒文化的魅力

茶有茶文化,酒当然也有酒的文化了,只不过酒文化更具有其独特的魅力。就是作为反映人类社会生活的诗歌、戏剧、音乐、舞蹈、影视等文艺作品也都离不开酒。自从人们发现了糖可以发酵成酒精以后,这液体便一直与人类的生活息息相关。远古时代的人在生活中剩下的粮食和水果并不多,最后酿成的数量稀少,一直只能用于宗教祭祀、并仅供最有权势人享用。随着时间的推移,余粮多了起来,酿酒技术也大幅进步,酒精饮品才得以超越祭祀、医药这些用途,被寻常人家享用。

生在当代的人真是大有口福,如今知名酒如雨后春笋,不断涌现。喝酒的人,喝酒的机会越来越多。如婚酒、寿酒、庆功酒、丰收酒、接风酒、饯行酒、奠基酒、开业酒,应酬酒,五花八门应有尽有,酒文化也不断发展,甚为繁杂。

酒文化就是讲喝酒的文化内涵。从古至今,酒文化的具体表现很多,有雅有俗,有正有偏,有启示,有误导。众所周知,酒是一种刺激性极强的饮料。但它与人们的生活无法分离。人们为何对酒如此垂青呢?它为何有如此魅力呢?本人认为有如下几种:

一是以酒交友。亲朋好友相聚,常常用酒来联络感情,增进友谊。中华民族向来注重感情,亲朋故旧临寒舍,没有酒招待,总觉得面子上过不去,因而民间有“无酒不成宴”的说法。同时当饮酒达到一定量时,大脑神经细胞便会兴奋起来,话匣子就会自动启开,即使平时不善言谈的人,这时也会海阔天空,无所不谈,再加之酒后吐真言,双方以诚相待,以心换心,感情距离一下就拉近了。 “酒逢知己千杯少,话不投机半句多”,就是这道理。

二是以酒结盟。我国封建社会时间长,各种社团、宗教、迷信组织常常用喝鸡血酒的形式,拜把兄弟,结为莫逆之交;或歃血为盟,组成帮派。东汉末年,刘、关、张桃源三结义,刘备以此网络人才,恢复汉室,形成"三国鼎立″之势。

三是以酒谋事。由于饮酒过量会使人的思维混乱、行为失控甚至昏睡不醒,所以社会上想方设法把他人灌醉,借以达到个人目的的事屡见不鲜或掠夺钱财;或窃取情报;或乘机逃跑、奸淫、凶杀等,历史上的鸿门宴就深藏杀机,意不在酒!如赵匡胤杯酒释兵权、曹操煮酒论英雄等等。

四是以酒壮行。古今中外将土出征前饮酒以壮行。战国时壮士荆轲在领受刺杀秦王的使命前,燕太子丹为他祝酒送行。荆轲面临生离死别,击筑高歌:“风萧萧兮易水寒,壮士一去兮不复还!”何其悲壮!可见酒在壮胆生威方面有不可忽视的作用。

五是以酒助兴。唐代诗人李白曾写下“人生得意须尽欢,莫使金樽空对月”的名句。人们每逢喜庆节日,常常举行酒宴,以酒祝寿、以酒贺喜、以酒庆功。而酒宴的规模各异,形式多样,异彩纷呈:从上百人的大宴到三、五人的小宴;从名贵佳肴的盛宴到普通饭菜的便宴;从公宴到私宴,酒徒们一见筵席上有酒便喜笑颜开,气氛顿时活跃起来。宴会开始后,主人频频举杯,客人纷纷响应;敬酒者一饮而尽,被敬者则杯底朝天。这是何等豪放,何等潇洒,何等开心,何等尽兴,何等壮观!

但是也应当清楚地看到,酒也同其它事物一样,具有两重性。过量饮酒的后果也是非常严重的。一是危害健康。酒精对口腔、咽喉、肠胃、心脏、大脑神经都有影响,可以说是全方位的。轻则头痛头昏,引起咽炎、肠胃炎,血压增高,心跳加快,抵抗力下降,记忆力减退,思维混乱,反应迟钝;重则暴病而死,命归黄泉。二是遗误后代。酗酒后受孕,会影响后代的发育。东晋文学家陶渊明以才华横溢、文思敏捷著称于世,但其子女却智力低下,发育不全,主要原因是陶渊明饮酒毫无节制,有时甚至一连几天不起。三是危害社会,因饮酒过量,人的行为失控,往往酿成祸端。酒后失言者有之,酒后失态者有之;酒后闹事者有之;酒后误事者有之;酒后肇事者有之;酒后违法犯罪者也有之。不少人常常因此而遗恨终生,后悔莫及。所以饮酒一定要适度,切不可嗜酒成癖,肆意酗酒,否则将会走向反面,或乐极生悲!



独具魅力的彝族酒文化 发布日期:2005年12月28日 消息来源:新华网 作者:周芙蓉 阅读 1435 〖 大 中 小 〗 彝族酒文化源远流长,独具魅力。它在振奋精神、和谐关系、传播信息、征婚纳聘等方面,在彝族生活中起着不可或缺的作用。 前不久,贵州民族学院民族文化学院副教授李相兴在一次民族文化研讨会上指出,在高山峡谷间,彝族自身传统的万物有灵观念、图腾崇拜、祖先崇拜、鬼神崇拜等不时还主宰着人们的头脑,酒,就成为人们"通灵"的要件,在"驱邪""赶鬼"、人生礼仪、祭祖慰神甚至下种收割、出门归家等方面,都少不了用酒。 其酒文化的特别之处,在于它的种类与制作、酒具、饮法、酒与人生仪礼等方面,特别是酒类与特别的酒具。从酒的制作工艺来分,有发酵酒、蒸馏酒、配制酒几种。而其酒具除与其他民族一样使用玻璃、陶、瓷、金属等原料制成的外,还用牛角、羊角、木、竹等酒具,特别是四川大小凉山彝族制作和使用的漆木酒具,堪称酒具珍宝,早已享誉国内外。酒具用特选的木材作料,有专门的师傅从事这一行业,酒具上施以黄、红、黑三色,器物有酒盘、酒壶、酒杯等,壶有鸟嘴壶、遍身壶、圆壶等多种,大小尺寸不等;杯有兽脚杯、鹰爪杯、雁爪杯等,过去彝族等级森严,酒具也因此有尊卑之分。 彝族饮酒非常特别,分别有"吃白酒"、"咂酒"和"转转酒"等饮法,其间还要伴以猜拳酒令、酒曲、酒舞和相关的说唱等艺术。在彝族地区,有酒歌必有酒舞,有酒舞必有酒歌。酒与歌舞种类繁多,可分为敬酒歌舞、进新歌舞、生日歌舞、嫁娶歌舞和法事歌舞等几类。 李相兴认为,彝族酒文化的独特性是与彝族地区的物产、彝族自身信仰、彝族地区经济文化发展状况等因素共同促成的。随着时代的进步和变化,其糟粕逐渐淡化和消失,留下打上彝族烙印的熠熠生辉的酒文化。

酒在人类文化中源远流长,在中国,酒的产生是非常古远的。大家熟知的夏代杜康的故事,不能说是酒的起源,只是较早的传说而已。考古发现告诉我们,早在夏的年代以前,饮酒已广泛存在,可见饮酒已是人们流行的习惯了。关于酒的起源,传说和古籍记载较多,名气大的酿酒创始人,一个是仪狄,一个是杜康。《吕氏春秋》认为仪狄是夏禹的臣属,以粮食酿酒。杜康即传说中夏国王少康。《说文解字·巾部》说:"古者少康初作箕帚、林酒。"是说杜康乃以高粱为原料酿酒的"初作"者。晋代大诗人陶渊明说:"仪狄造酒,杜康润色之。"值得我们注意的是,酒在古时并不仅仅是一种饮料,而是礼仪中不可或缺的物品。

商代联珠饕餮纹铜斝(酒器)
河南禹县白沙宋墓壁画"夫妇对坐饮酒图"摹本

中国酒文化,在中国神一样,在西方不安全食品[呲牙]

酒在人类文化中源远流长,在中国,酒的产生是非常古远的。大家熟知的夏代杜康的故事,不能说是酒的起源,只是较早的传说而已。考古发现告诉我们,早在夏的年代以前,饮酒已广泛存在,可见饮酒已是人们流行的习惯了。关于酒的起源,传说和古籍记载较多,名气大的酿酒创始人,一个是仪狄,一个是杜康。《吕氏春秋》认为仪狄是夏禹的臣属,以粮食酿酒。杜康即传说中夏国王少康。《说文解字·巾部》说:"古者少康初作箕帚、林酒。"是说杜康乃以高粱为原料酿酒的"初作"者。晋代大诗人陶渊明说:"仪狄造酒,杜康润色之。"值得我们注意的是,酒在古时并不仅仅是一种饮料,而是礼仪中不可或缺的物品。

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